从零开始做餐饮 开店篇 千万中国餐饮人认可“餐饮红宝书”

    从零开始做餐饮 开店篇 千万中国餐饮人认可“餐饮红宝书”

     

    编辑推荐——慧眼看PDF电子书

    【想开餐饮店,就看这本】千万中国餐饮人认可“餐饮红宝书”。西贝莜面村创始人贾国龙、麦当劳亚太区前副总裁李明元、上海华与华营销咨询有限公司董事长华杉作序推荐。

    中国餐饮行业集体点赞推荐】58同城首席执行官姚劲波、分众传媒创始人江南春、李奥贝纳广告公司大中华区总裁黄丽燕、弘毅投资董事总经理王小龙、喜家德创始人高德福、巴奴毛肚火锅董事长杜中兵、嘉和一品创始人刘京京、风云资本创始合伙人高燃、中国连锁经营协会副秘书长王洪涛、左庭右院创始人郑坚、大龙燚火锅创始人柳鸷、润园四季椰子鸡创始人黄日高、陈鹏鹏卤鹅饭创始人陈鹏鹏等联袂推荐。

    【餐饮开店全流程实战指南】掰开揉碎、毫无保留、简单直白,分享海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德、井格、嘉和一品、巴奴毛肚、江边城外、呷哺呷哺等中国餐饮企业开店秘诀,一本书解决你的餐饮开店难题。消费升级时代必备宝典,自用参考、员工培训两相宜。

    【行业干货、一本网罗】从选址装修、菜单设计、客源获取、员工招聘、品质管控等9个方面入手,内容翔实,图、表兼备,案例丰富,全彩讲解,迅速入门。

    内容简介——慧眼看PDF电子书

    2016年面世的《从零开始做餐饮》,被千万餐饮行业从业者誉为“中国餐饮红宝书”,在行业内备受好评,改变了餐饮市场缺少系统性图书的现状。

    作为《从零开始做餐饮》的更新版,宋宣在这本书中详细介绍了近几年涌现的大量餐饮开店“新玩法”,并聚焦于开店准备期和开店过程中的具体问题和解决方法,把知名餐饮企业的开店攻略掰开揉碎,毫无保留、简单直白地分享了中国餐饮行内人的成功秘诀,让圈外人轻松入行,让圈内人少走弯路:

    店铺开在何处更易获得更大客流;如何装修才能增加空间利用率;菜单如何制定才能提高客单价;招聘需求如何写更容易招到好员工;食材采购怎么做更便于执行和管理……

    本书通过翔实的案例、丰富的数据、直观的图表,从选址装修、菜单设计、客源获取、员工招聘、质量管控等9个方面,系统梳理了餐饮人的迫切需要,但很难直接获取的知识,让开店不再是入行的难题。

    作者简介——慧眼看PDF电子书

    宋宣,善于通过精品原创内容,挖掘中国餐饮行业不断变革背后的事件和规律。带领团队创作餐饮领域报道千余篇,生产线上课程700余节,开办线下课堂200余次,累计为近千万人提供了新鲜的经营知识。
    自2015年起,创办了餐饮行业线上职业教育平台“勺子课堂”和专注餐饮门店流程再造与企业大学构建的咨询机构“勺子咨询”,2019年创办餐饮职业人才服务机构“勺子优才”,先后获得了来自西贝、嘉和一品、青松基金和华创资本等机构的近5000万人民币融资。

    目录——慧眼看PDF电子书

    推荐序一 餐饮经营的大学问与小道理(西贝莜面村创始人 贾国龙)

    推荐序二 餐饮人的“7P 狼”法则(麦当劳亚太区前副总裁 李明元)

    推荐序三 营销的本质是服务(上海华与华营销咨询有限公司董事长 华杉)

    序 期待中国诞生超级餐饮品牌

     

    第一章 准备:谋定而后动,方能立于不败之地
    认识餐饮大环境:在红海中寻找蓝海
    创业之前,请先认清你自己
    心理准备:三军未动,预期先行
    资金准备:手中有粮,心中不慌
    创业计划书:餐饮创业者的开店指南
    遇见小面:创业者的1 万小时定律

     

    第二章 定位:为你的餐厅挖掘“护城河”
    品类定位:占据消费者心智
    客群定位:做特定群体的生意
    对手定位:你会被谁替代,谁就是你的竞争对手
    模式定位:商业模式的本质是效率体系
    优势定位:如何能比竞争对手更赚钱
    巴奴:定位越窄,品牌越有力

     

    第三章 选址:位置,位置,还是位置
    选址之前,请先进行成本计算
    选址的三大影响因素
    入驻购物中心的选址考量
    社区,下一个选址风口
    扎堆选址,充分享受“聚集效应”
    井格的选址秘籍

     

    第四章 装修:营造最美用餐体验
    动线设计的效率革命
    打造光影和谐的用餐空间
    工业材质的选择与应用
    用色彩营造幻想味觉
    绿植墙:让你的餐厅“活”起来
    背景音乐:不可或缺的“声音标识”
    湊湊火锅·茶憩装修的神来之笔

     

    第五章 菜单:一切美好的开始
    菜品的选择与更迭
    起个让全世界记住的好菜名
    用拍电影的手法制作菜单
    不要轻易尝试电子菜单
    杨记兴的“菜单革命”

     

    第六章 营销:让顾客知道你,爱上你
    传单虽小,可不简单
    用创意引爆生意
    活动营销的五大维度
    借势,成为风口上的那只猪
    从“节日营销”到“节日赢销”
    移动互联网时代的营销新宠
    西贝莜面村的“亲嘴打折节”

     

    第七章 人力:人是餐厅永恒的主语
    喜悦的员工是第一生产力
    提升人效的三大方法
    海底捞的人力管理环状体系

     

    第八章 品控:最高的竞争壁垒当属菜品本身
    食材采购的执行与管理
    供应链品质决定餐厅的未来
    以标准化摆脱后厨“绑架”
    对菜品味道的极致打磨
    烂服务会“坑”好产品
    喜家德的品质管控法则

     

    第九章 数据:未来的竞争,都是数据竞争
    成本分析的“三看法则”
    销量预测:最靠不住的是直觉
    财务健康的临界点
    你的餐厅真的“满”了吗
    会员管理的数据决策
    眉州东坡的数据化之路
    致谢

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    • 本文由 发表于 2020-05-1309:33:30
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