《 好味道的秘密》来自职业厨师的调味指南 揭开人类味觉的奥秘,科学解读“咸、酸、甜、油、苦、鲜”,掌握调味的终极秘诀 美食

《 好味道的秘密》来自职业厨师的调味指南 揭开人类味觉的奥秘,科学解读“咸、酸、甜、油、苦、鲜”,掌握调味的终极秘诀

  编辑推荐 ★揭开人类味觉的奥秘。了解味觉的基本原理,从科学角度解析“咸、酸、甜、油、苦、鲜”六味,以及香味、辣味、口感、酒精等影响味觉的元素,帮助爱吃的你提高自己的味觉辨别力。 ★来自职业厨师的调味指南。怎么判断一道味道不对的菜是哪里不对,太咸或太辣的菜还有补救方法吗,“适当调味”到底要怎么做?来听听职业大厨的建议,让你成为更好的家庭厨师。 ★出人意料的关于味道的趣味科普。为什么冰镇...
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《敬启,料理之神》日本超人气治愈系作家小川系的美食之旅,在山海之间,用珍重的心情,对待自然和料理职人赋予的每一餐 美食

《敬启,料理之神》日本超人气治愈系作家小川系的美食之旅,在山海之间,用珍重的心情,对待自然和料理职人赋予的每一餐

  编辑推荐 本书是日本著名治愈系作家小川糸继《蜗牛食堂》后,深入走遍世界各地,上山下海,到原野中去,拜访世界各地受到料理之神眷顾的得意门生,记录下每位生产者,每位料理人、每道料理带给她的感动。将这个漫长的探寻各地美味的过程中写作出的散文,集合成集。 因为爱人,所以做菜,这是万种生物中,生而为人的特权。跟随《蜗牛食堂》的作者,走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房,张开嘴,料理入口的瞬间,森...
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《世界咖啡学》变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘 资深咖啡人韩怀宗畅销10年、再版20次力作 咖啡学入门书  完整呈现咖啡史观:梳理咖啡的起源、发展与人文轶事 美食

《世界咖啡学》变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘 资深咖啡人韩怀宗畅销10年、再版20次力作 咖啡学入门书 完整呈现咖啡史观:梳理咖啡的起源、发展与人文轶事

  编辑推荐 ◎喝咖啡是一种日常行为,学咖啡是一种生活方式。 ◎完整呈现咖啡史观:梳理咖啡的起源、发展与人文轶事 ◎精品咖啡与产地:囊括亚、非、中南美洲各产区的咖啡豆种介绍 ◎咖啡烘焙与萃取:用数据和案例详解第三波烘焙技法进化,独家预言第四波浪潮 ◎咖啡在中国:细数中国咖啡产业发展历程,介绍中国主要咖啡产区 内容简介 《世界咖啡学 : 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩...
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《面的奥义》一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!盘点了面条的数千年历史与发展,也是一本超实用制面指南书 美食

《面的奥义》一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!盘点了面条的数千年历史与发展,也是一本超实用制面指南书

  内容简介 ·一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。 · 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面...
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《24堂葡萄酒大师课》喝过那么多葡萄酒,你真的喝对了?看过那么多酒评,你真的看懂了? 葡萄酒女王手把手教你喝懂一瓶葡萄酒; 24堂课,让你从新手变专家、从小白变达人 美食

《24堂葡萄酒大师课》喝过那么多葡萄酒,你真的喝对了?看过那么多酒评,你真的看懂了? 葡萄酒女王手把手教你喝懂一瓶葡萄酒; 24堂课,让你从新手变专家、从小白变达人

  编辑推荐 ● 英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性榜首、世界三大酒评家之一,《世界葡萄酒地图》《牛津葡萄酒大辞典》作者杰西斯·罗宾逊全新力作。 ● 葡萄酒女王杰西斯·罗宾逊来到你的客厅,手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍,一本书解决所有你可能会问的问题,*适合葡萄酒新手的入门简明百科。 ● 摒弃传统葡萄酒类图书的厚重与繁复,化繁为简,让这本书做...
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《完全咖啡知识手册》揭开美味咖啡的全貌,在家煮出原创配方的综合咖啡 向您娓娓道来冲泡美味咖啡的奥秘,带您轻松畅游美妙的咖啡小世界 美食

《完全咖啡知识手册》揭开美味咖啡的全貌,在家煮出原创配方的综合咖啡 向您娓娓道来冲泡美味咖啡的奥秘,带您轻松畅游美妙的咖啡小世界

  编辑推荐 《完全咖啡知识手册》揭开美味咖啡的全貌:味道不同的八个烘焙阶段、在家挑战手工烘焙的乐趣、煮出原创配方的综合咖啡、以烘焙速度与萃取器具来改变咖啡豆的研磨方式、滤泡时注入热水的速度、享受冰咖啡的四种方法、决定咖啡味道的水与砂糖之选择、自由自在地调配花式咖啡、世界咖啡产地、能和咖啡相处甚欢的38个小常识、45个咖啡界小词条……精美的图片,详细的解说,《快乐生活科教书:完全咖啡知识...
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《好酱汁决定好料理》画龙点睛的自制酱汁,使菜肴美味加倍,健康加分 网罗中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁,可以领略不同地域的酱汁特色 美食

《好酱汁决定好料理》画龙点睛的自制酱汁,使菜肴美味加倍,健康加分 网罗中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁,可以领略不同地域的酱汁特色

  编辑推荐 好酱汁决定好料理,网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁,可以领略不同地域的酱汁特色。 这里汇聚了家常烹饪所用的各类酱汁,可以在家人和朋友面前大显身手。这里更有适用于各种吃法的果酱,丰富早餐、下午茶,品种齐全、做法详尽。更重要的是,本书所推荐的酱汁配有对应的菜品,让您在亲手调制出各种美味酱汁的同时,顺手做出对应的可口佳肴。 内容简介 好酱汁决定好料理,熟悉的鱼香肉丝、剁椒...
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《懒人健康菜(萨巴厨房)》精选简单快捷的食材及调味品;利用常用省事小电器,让烹饪过程有条不紊;洗洗切切小妙招,教你躲避繁琐的前期准备过程;每道菜谱都精心准备了懒人贴士,帮助你快速简单地烹饪出健康料理 美食

《懒人健康菜(萨巴厨房)》精选简单快捷的食材及调味品;利用常用省事小电器,让烹饪过程有条不紊;洗洗切切小妙招,教你躲避繁琐的前期准备过程;每道菜谱都精心准备了懒人贴士,帮助你快速简单地烹饪出健康料理

  编辑推荐 18年畅销美食图书经验的积累  100张高清菜品大图让美食呈现眼前  1000张清晰实用的步骤图,简单易学  精选简单快捷的食材及调味品,节约时间;利用常用省事小电器,让烹饪过程有条不紊;洗洗切切小妙招,教你“躲避”繁琐的前期准备过程。每道菜谱都精心准备了懒人贴士,帮助你快速简单地烹饪出健康料理。 内容简介 《懒人健康菜(萨巴厨房)》根据食材的营养元素及特,分为“能量满满,...
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《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》给烹饪爱好者尤其是懒人们提供的烹饪指南,又要好吃,又想懒做,两者得兼,神灯为你点亮 告诉你厨房里的秘诀,与统治厨房的捷径 美食

《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》给烹饪爱好者尤其是懒人们提供的烹饪指南,又要好吃,又想懒做,两者得兼,神灯为你点亮 告诉你厨房里的秘诀,与统治厨房的捷径

  编辑推荐 世界是懒人推动的,你很懒,其实我们也很懒。 这本书告诉你厨房里的秘诀,与统治厨房的捷径。 又要好吃,又想懒做,两者得兼,神灯为你点亮!   给烹饪爱好者尤其是懒人们提供的烹饪指南 图片精美,文字详细,设计精良 保持萨巴厨房的一贯水准! 内容简介 专为工作忙碌又注重美食细节的“生活家”打造150余道快手懒人菜谱,快捷、简单却美味不减。内容包括猪肉、鸡鸭牛羊肉、海河鲜...
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《懒人下厨房(萨巴厨房)》聪明的懒人有口福,数不清的偷懒方式尽在书中,当吃货也要有心机!懒人也能当厨神 美食

《懒人下厨房(萨巴厨房)》聪明的懒人有口福,数不清的偷懒方式尽在书中,当吃货也要有心机!懒人也能当厨神

  编辑推荐 很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够,而是没有时间去准备和烹饪,时间成了都市中人和美食之间的一道屏障,但实际上,也有很多省时省力的精致美食,花不了你多少时间就能做出来,同时,好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作,但这个道理是相通的。 内容简介 《懒人下厨房》收录了150道左右不仅好吃、精致,而且非常省事的菜式,这些菜肴虽然简单几下就能解决,但绝不会给...
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