安全买菜经:蔬菜篇-教您一眼看清放心蔬菜

    安全买菜经:蔬菜篇-教您一眼看清放心蔬菜

    编辑推荐

    世界卫生组织对食物安全与卫生的定义是安全可靠、有益健康、适合食用。但是如今消费者与食材生产地的距离越来越远,很多人不了解食材安全、成熟是什么状态,更无法凭观察分辨好坏。并不是贵的食材就是好的,外表光鲜的也不能肯定是安全的。这本书就教您如何练就一双买菜的慧眼,分辨好与不好的食材,以及如何安全清理、保存食材。

    “新鲜健康”和“不新鲜、不健康”的对比图;作者陈新是博士、硕士导师、中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员

    内容简介

    安全买菜经蔬菜篇》:一日三餐,食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片,文字讲解简单易懂、条理清晰,并配合该食材的盛产期,快速教会您在菜市场、超市“认菜”,购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱,让您挑对食材,轻松下厨房。

    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

    作者简介

    陈新,男,博士,华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师,中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项,另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇,在农业研究方面卓有建树。

    目录

    Part1 健康是这样吃出来的

    一日多蔬,打造健康体质 / 002

    减一分蔬菜农药残留,多一分安心 / 003

    看颜色吃蔬菜 / 004

    蔬菜也有四性五味 / 006

    蔬菜安全 / 008

    食品中的农药残留成分 / 010

    滥用氮肥的危害 / 011

    微生物:食品污染的刽子手 / 012

    无处不在的细菌性食物污染 / 014

    你认识转基因食品吗? / 016

    转基因和杂交的区别 / 019

     

    Part2 叶菜类

    大白菜 / 022

    小白菜 / 024

    油菜 / 026

    油麦菜 / 028

    生菜 / 030

    包菜 / 032

    菜心 / 034

    芥蓝 / 036

    菠菜 / 038

    蒜苗 / 040

    韭菜 / 042

    空心菜 / 044

    香菜 / 046

    葱 / 048

     

    Part3 瓜果类

    辣椒 / 052

    南瓜 / 054

    苦瓜 / 056

    丝瓜 / 058

    黄瓜 / 060

    冬瓜 / 062

    西葫芦 / 064

    西红柿 / 066

    茄子 / 068

     

    Part4 根茎类

    西芹 / 072

    蒜薹 / 074

    茭白 / 076

    莴笋 / 078

    芦笋 / 080

    竹笋 / 082

    萝卜 / 084

    胡萝卜 / 086

    蒜 / 088

    洋葱 / 090

    生姜 / 092

    山药 / 094

    芋头 / 096

    土豆 / 098

    红薯 / 100

    莲藕 / 102

    马蹄 / 104

     

    Part5 花菜类和豆类

    西兰花 / 108

    花菜 / 110

    四季豆 / 112

    豇豆 / 114

    扁豆 / 116

    豌豆苗 / 118

    毛豆 / 120

    豆干 / 122

    豆腐 / 124

    豆芽 / 126

     

    Part6 菌藻类

    口蘑 / 130

    香菇 / 132

    草菇 / 134

    金针菇 / 136

    茶树菇 / 138

    杏鲍菇 / 140

    滑子菇 / 142

    秀珍菇 / 144

    黑木耳 / 146

    银耳 / 148

    海带 / 150

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    • 本文由 发表于 2019-05-2710:36:20
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