安全买菜经:禽肉篇-教您一眼挑选优质禽肉

    安全买菜经:禽肉篇-教您一眼挑选优质禽肉

    编辑推荐

    安全买菜经禽肉篇》涵盖生活中常见的54种禽肉食材,详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法,还配有相关美食,让读者了解该食材。并且,食材挑选配有买与不买图片,让读者通过对比,看出食材优劣,买的放心!买与不买,清晰配图,帮您挑出好禽肉

    内容简介

    《安全买菜经:禽肉篇》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识,还从畜肉类和禽蛋类两个方面,详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀,配上清晰的图片,帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭,让你不仅挑得安心,并且吃得开心!

    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

    作者简介

    韦冬妹,女,广西壮族自治区人,南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究,力争通过先进的生物技术,提高动物健康水平,从而从源头保障肉禽类的食品安全。

    目录

    part1必须了解的肉禽常识

    肉类的小小常识 / 002

    分门别类说肉食 / 004

    猪肉的分部详解 / 010

    肉与肉制品的安全 / 012

    了解肉类食材中的非法添加物 / 014

    众说纷纭的瘦肉精 / 015

    不利健康的烧烤熏炸肉类食品 / 016

    肉类食品中的天然毒素 / 017

    无处不在的细菌性食物污染 / 018

    警惕肉类中的兽药残留 / 020

    警惕肉类中的激素残留 / 022

    警惕肉类中的重金属污染 / 024

    肉类烹饪前的处理 / 026

    冷冻保存肉类须知 / 029

    健康吃肉的学问 / 030

    如何挑选优质的肉禽 / 032

    四种吃肉方式有损健康 / 034

    几种不宜吃的肉禽部位 / 035

    让肉食更美味的小窍门 / 036

    蛋与蛋制品的健康学问 / 038

     

    Part2畜肉类

    猪里脊 / 042

    猪排骨 / 044

    猪大骨 / 046

    猪 肘 / 048

    猪 蹄 / 050

    猪 尾 / 052

    猪 皮 / 054

    猪 血 / 056

    猪 耳 / 058

    猪 舌 / 060

    猪 肚 / 062

    猪大肠 / 064

    猪 肝 / 066

    猪 腰 / 068

    猪 心 / 070

    牛 腩 / 072

    牛腱子肉 / 074

    牛 舌 / 076

    牛 尾 / 078

    牛 肚 / 080

    牛蹄筋 / 082

    牛 心 / 084

    牛 肝 / 086

    羊 肉 / 088

    羊 排 / 090

    羊 肚 / 092

    兔 肉 / 094

    腊 肉 / 096

    火 腿 / 098

    火腿肠 / 100

    腊 肠 / 102

     

    Part3禽蛋类

    鸡 肉 / 106

    乌 鸡 / 108

    鸡 爪 / 110

    鸡 翅 / 112

    鸡 腿 / 114

    鸡 心 / 116

    鸡 胗 / 118

    鸭 肉 / 120

    鸭 肠 / 122

    鸭 胗 / 124

    鸭 心 / 126

    鸭 脖 / 128

    鸭 掌 / 130

    鹅 肉 / 132

    鹅 肝 / 134

    鸽 子 / 136

    鹌 鹑 / 138

    鸡 蛋 / 140

    鸭 蛋 / 142

    鹌鹑蛋 / 144

    鹅 蛋 / 146

    皮 蛋 / 148

    咸鸭蛋 / 150

     

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    • 本文由 发表于 2019-05-2710:25:17
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