《食物演化史:肉类、蔬菜与快餐》纽约时报畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。 历史

《食物演化史:肉类、蔬菜与快餐》纽约时报畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。

  编辑推荐 《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。 美国亚马逊月度图书。 泰德丹森、纨达娜·希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。 内容简介 本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。 食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推...
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《饮食大脑》食物如何影响心理健康 哈佛医学院精神病学家20余年从业经验总结,营养精神病学领域开山之作,颠覆你认知的食物科学 吃对食物,肠道少点惆怅,大脑少点健忘,心情少点沮丧! 科普自然

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  编辑推荐 美味的炸鸡可能让你心情更糟,提神的咖啡可能让你焦虑突发, 酸甜的蓝莓可能让你心态平和,新鲜的薄荷可能让你记忆超群…… 吃对食物,肠道少点惆怅,大脑少点健忘,心情少点沮丧! 哈佛医学院精神病学家20余年从业经验总结,营养精神病学领域开山之作,受美国精神医学会邀约创作,颠覆你认知的食物科学! 美国亚马逊高分畅销书籍,版权已售16个语种,继《谷物大脑》之后的又一健康类超级畅销书!...
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人与自然的相爱相杀(全7册)未来吃什么+人类世的遗产+被误解的盐+沙漠与餐桌+太空居民+魔鬼的晚餐+餐桌上的浪漫史 科普自然

人与自然的相爱相杀(全7册)未来吃什么+人类世的遗产+被误解的盐+沙漠与餐桌+太空居民+魔鬼的晚餐+餐桌上的浪漫史

  内容简介 《未来吃什么:人类如何应对食物危机》 以全球性的视角,生动报道了世界范围内食物供应系统正在发生的惊人变化。记者阿曼达·利特尔教授,历时3年,走访十几个国家的食品生产企业,通过对农民、科学家、工程师和社会活动人士的采访,讲述了人类食品生产创新的动人故事,记录了那些重新定义可持续农业的努力。转基因生物对环境有利吗?我们正面临动物肉类食品的终结吗?怎样消除农业中的有害物质?如何让...
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《未来吃什么》人类如何应对食物危机 按照目前的碳排放速率,到21世纪中叶,地球可能达到变暖的阈值,气候变化带来的最大威胁是粮食体系的崩溃,粮食供应中断会切实影响每个人 社会科学

《未来吃什么》人类如何应对食物危机 按照目前的碳排放速率,到21世纪中叶,地球可能达到变暖的阈值,气候变化带来的最大威胁是粮食体系的崩溃,粮食供应中断会切实影响每个人

  编辑推荐 ★ 2019年美国鹦鹉螺图书奖获奖图书,该奖项表彰对社会和环境正义具有重要影响的图书。 ★ 按照目前的碳排放速率,到21世纪中叶,地球可能达到变暖的阈值,气候变化带来的最大威胁是粮食体系的崩溃,粮食供应中断会切实影响每个人。 ★ 教授兼记者阿曼达·利特尔,历时3年,深入11个国家,生动讲述全球食品供应系统正在发生的惊人变化。食物的未来是暗淡无光的,还是比以往更好? ★ 从机...
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《拉面》国民料理与战后“日本”再造 一部出色的食物社会学分析 一碗拉面的成名史,现代日本的进化论;从舶来品到国民料理,由原料供应、制作风尚、消费人群推理国际局势、文化象征、身份认同之变 历史

《拉面》国民料理与战后“日本”再造 一部出色的食物社会学分析 一碗拉面的成名史,现代日本的进化论;从舶来品到国民料理,由原料供应、制作风尚、消费人群推理国际局势、文化象征、身份认同之变

  编辑推荐 李永晶推荐:“一部出色的食物社会学分析” 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的进化论 ·以原料窥测国际局势:面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 ·以制作透视文化象征:手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 ·以消费推理身份认同:果腹、速食、潮流料理,新新食客和...
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《原来,食物这样煮才好吃》从用油调味热锅选食材到保存 150个让菜色更美味 厨艺更进步的料理科学 台版 美食

《原来,食物这样煮才好吃》从用油调味热锅选食材到保存 150个让菜色更美味 厨艺更进步的料理科学 台版

  编辑推荐 1.收錄150個和食物有關的科學原理,實用又有趣。 2.內容包括七大類別,從調味、保存、烘焙到挑選,都可找到解答。 3.搭配上百張圖片,圖文清楚且也容易閱讀。 内容简介 當你買了食材,準備在廚房大展身手時,可能也曾碰過這些狀況: .為什麼做好的美乃滋不濃稠? .從冰箱拿出來的菜,葉子卻發黃了? .手邊有高湯和大骨湯,不知該用哪一種? .煎牛排時,肉為什麼一直黏在鍋子上? ....
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2021-12 沙漠与餐桌:食物在丝绸之路上的起源 追溯丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色  探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的 文化

2021-12 沙漠与餐桌:食物在丝绸之路上的起源 追溯丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色 探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的

  编辑推荐 ★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往,它们的历史可以追溯到史前中亚 ★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据,讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物,以及它们传入世界各地的迷人经历 ★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流,以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色 ★ 通过生动的例子,探索食物是如何影响人...
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2021-04 吃出自愈力 诺贝尔医学奖得主力荐,基于分子营养学的健康饮食指南 用每日饮食抗病抗癌抗衰老,改善亚健康! 医药保健

2021-04 吃出自愈力 诺贝尔医学奖得主力荐,基于分子营养学的健康饮食指南 用每日饮食抗病抗癌抗衰老,改善亚健康!

  编辑推荐 1. 内容科学前沿:基于精准医学、分子营养学讲述身体的防御系统与饮食的神奇力量。每个人都可以通过日常饮食强健身体,增强抵抗力! 2. 作者背景权威:哈佛受训的医学专家,诺贝尔医学奖得主力荐,盖茨基金会认可!美国癌症研究所前所长、U2乐队、超模辛迪·克劳馥 诚挚推荐! 3. 媒体好评,畅销全美:《纽约时报》畅销书,《时代》周刊、《泰晤士报》《奥兹医生秀》一致好评 4. 内容实...
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减肥不是挨饿,而是与食物合作 这本颠覆性的书,畅销美国22年 肥胖不仅是身体问题,更是心理问题,减肥不止是减掉赘肉,更是一次心灵之旅 医药保健

减肥不是挨饿,而是与食物合作 这本颠覆性的书,畅销美国22年 肥胖不仅是身体问题,更是心理问题,减肥不止是减掉赘肉,更是一次心灵之旅

  编辑推荐 这本颠覆性的书,畅销美国22年,让1000万人彻底告别肥胖。 肥胖不仅是身体问题,更是心理问题。减肥不止是减掉赘肉,更是一次心灵之旅。 内容简介 颠覆体重,必须先颠覆认识。 绝大多数人都认为肥胖是身体问题,是吃得太多的问题,是管不住自己嘴的问题,于是人们试图通过节食和挨饿来达到减肥的目的。殊不知,短暂的成功之后,接下来的则是体重的反弹和长期的绝望。 这本书彻底颠覆了人们所有...
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吃货的生物学修养:脂肪、糖和代谢病的科学传奇 作为天生吃货,你该懂一点生物学 科普自然

吃货的生物学修养:脂肪、糖和代谢病的科学传奇 作为天生吃货,你该懂一点生物学

  编辑推荐 ★饶毅、徐小平、姬十三、马伯庸、陈宗周、纪中展诚挚推荐! ★面对人云亦云的所谓健康生活方式,我们该相信什么?我们该怎么办? ★对“吃货”来说性命攸关、血肉相连的科学史实是什么? ★有趣有料的科学故事让你亲身感受到科学的优美和科学的力量。 讲述我们身体里脂肪和糖的秘密以及关于肥胖、高血脂、糖尿病的故事。趣谈人类代谢疾病背后的科学故事:我们是怎样慢慢理解身体里的脂肪到底有什么作...
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