《面的奥义》一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!盘点了面条的数千年历史与发展,也是一本超实用制面指南书

    《面的奥义》一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!盘点了面条的数千年历史与发展,也是一本超实用制面指南书

     

    内容简介

    ·一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。

    · 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面

    ·18种家常面条料理法详细解说!炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面,按书中方法制作,简单又好吃。

    ·面的数千年简史,精心编辑整理成图表,一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦,到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。

    ·为什么时时刻刻都想吃面?本书还会从心理学与情感角度,探讨你我对面条的情结归因。

    作者简介

    [受访人]

    坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。

    三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。

     

    [特约撰稿人]

    张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。

    吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。

    yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。

    白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。

    弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。

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    • 本文由 发表于 2022-06-2407:50:43
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