《北山酒经》中华经典名著全本全注全译丛书-三全本 读酒之“内典”,辨杯中真意 总结酿造理论,指导酿酒工艺,分辨酒类酒性,助益养生保健,读懂酒中真意,寻找饮酒趣味

    《北山酒经》中华经典名著全本全注全译丛书-三全本 读酒之“内典”,辨杯中真意 总结酿造理论,指导酿酒工艺,分辨酒类酒性,助益养生保健,读懂酒中真意,寻找饮酒趣味

     

    编辑推荐

    1.总结酿造理论,指导酿酒工艺。

    北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能,完整收录酒曲的配方及制作方法,详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术,既有理论高度又切合实用。

    2.分辨酒类酒性,助益养生保健。

    我国医家以酒入药的历史悠久,书中详述不同酒类酒性,所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方,绝大多数配方科学,制作方便,至今仍有很高的保健和药用价值。

    3.读懂酒中真意,寻找饮酒趣味。

    一醉方休非饮酒目的,酒趣,说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒,懂酒,在饮酒中做到有礼有节,方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意,方能寻找到饮酒的趣味。

    4.文本阐释到位,提升阅读体验。

    本书由题解、注释和译文三部分构成,题解概述各篇主要内容,注释侧重对书稿中疑难字词、人物以及与酒有关的祭祀礼仪、制曲、酿酒工艺等专业术语进行解读和阐释,译文准确晓畅,可读性强,切实感受酒带给人的酣畅淋漓。

    内容简介

    北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论,详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术,既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验,至今仍在江南米酒生产地区广泛流行,后世研究酒文化及酿造技艺者,大多奉此书为酒之“内典”,不断从中汲取养分。

    书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家,李时珍更关注酒的保健、医用功效,除辑录一些著名配方药酒之外,又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等,至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》,既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说,也是对酒文化内涵做的深度探索。

    作者简介

    原作者朱肱,字翼中(一作亦中),号无求子,晚号大隐翁,北宋湖州乌程(今浙江吴兴)人。元祐三年(1088)进士,历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。

    译注者高建新,内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子:陶渊明》《诗心妙悟自然:中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒入诗肠句不寒:古代文人生活与酒》等。

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    • 本文由 发表于 2022-06-2208:05:34
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