今朝放歌须纵酒酒文化卷

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传统文化是一个民族的根，是一个民族发展壮大的内在精神动力。如果一个民族忽略对传统文化的传承，将意味着失去这个民族的根。中华文化既是中国各族人民的精神支柱和文化基础，也是历史、现代和未来人类共同的宝贵财富。本套丛书内容丰富，涉及发明创造、文化艺术、人文古迹、自然遗产、思想文化等各个方面的知识。

内容简介

《今朝放歌须纵酒(酒文化卷)》简介：在传统文化源远流长的中国，追根溯源，酒的存在已经相当久远。酒的酿造历史十分悠久，酒文化在不断的发展创新中，吸收了很多优秀的成分，进而形成了一套独具特色的酒史、酒类、酒品、酒礼、酒器、酒俗等。了解酒的历史，体会酒的各种好处。同时，酒与人类生活密不可分，在一定程度上还承担了一定意义上的社会作用。

马美惠编著的《今朝放歌须纵酒(酒文化卷)》旨在以书的形式传播和弘扬酒文化，同时希望各位读者朋友在适量饮酒的同时，能够保持身体健康！

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酒史

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【猿猴造酒说】

在唐人李肇所撰《国史补》一书中，对人类怎样捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极为精彩的记载。猿猴是非常机敏的动物，它们居于深山野林中，在巉岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致的观察，人们观察到并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是“嗜酒”。于是，人们在猿猴经常出没的地方，摆几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，然后就小心翼翼地用指蘸酒吮尝，时间长了，感觉没什么可疑之处，终于经受不住香甜美酒的诱惑，开怀畅饮起来，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并不是我国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。这表明猿猴是经常和酒联系在一起的。

猿猴不但嗜酒，而且还会“造酒”，这在我国大量的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中这样记叙道：“琼州（今海南岛）多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……味最辣，然极难得。”清代的另一种笔记小说中亦有：“粤西平乐（今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴所“造”的酒。无独有偶，早在明朝时期，就有这种猿猴“造”酒的传说。明代文人李日华在他的著述中，也有过相似的记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”由此可见，这种猿酒是不能偷饮的。

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