茶与健康 健康饮茶必备 安全饮茶必读

    茶与健康 健康饮茶必备 安全饮茶必读

     

    编辑推荐

    ★知名茶人静清和继畅销书《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》之后又一茶界力作!

    ★作者多年从事茶与茶器研习,经验丰富,在国内茶界有很大影响力;

    ★端正健康喝茶的基本理念,始能正本清源,明辨是非,堪称健康饮茶必读之作;

    ★本书收录作者百余幅精美摄影作品,图文并茂,版式精美。

    世人只知喝茶健康,却很少思及健康喝茶。很多人起初选择喝茶,是为了健康所需,最终却事与愿违。其根本原因,在于忽视了健康喝茶的基本常识。究竟应该怎样去健康喝茶?哪些是对?哪些是错?这就亟需从茶与饮茶的基本常识着手,搭建相对完整的知识体系,端正健康喝茶的基本理念,始能正本清源,明辨是非。这也是我坚持不懈撰写该书的动力与初心。

    本书与已出版过的《茶味初见》、《茶席窥美》、《茶路无尽》、《茶与茶器》,可以查缺补漏,相互印证,融会贯通,共同构成一个完整的知识体系,便于大家从多个层面、多个角度去认知茶,健康而优雅的瀹茶、品茶

    内容简介

    本书以中医的视角系统思考,从生化的层面深入剖析,层层抽丝剥茧,把茶与饮茶真实、本质的一面,通过证据链条,力求准确无误地表达出来。通过系统梳理历代中医文献,澄清历史迷雾,厘清茶亦食亦药的发展脉络,并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面,对六大茶类进行了深入探讨,以便寻找出茶性的变化规律及对人体健康造成的种种影响。

     

    经过对古往今来煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式的探究,从本质上理清了各种饮茶方式之间的发展脉络及相互影响,并对不同的饮茶方式,进行了具体地比较分析。同时,定性定量地提出了有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准。以翔实准确的数据,引导大家如何去选择适合自己的茶,怎样健康、理性地去喝茶?

    作者简介

    静清和

    原名张茂林,出身于中医世家,当代著名茶人,知名茶学者。清和茶道、清和花道的创始人。国内著名的茶席、茶道空间设计师,茶道与茶席美学的推广者、践行者。长期以来,致力于茶道、香道、传统插花、中医、文玩等传统文化旳研习。

    多年来,秉持“静为茶性,清为茶韵,和乃茶魂”的制茶、做茶理念,长期游学茶山,源头问茶,对茶类、茶史、茶性、茶器等,均有深刻的研究和论述。以传统中医理论为基础,以现代科学理念为表达,深入浅出,对茶形成了自己独特的视角与观点,深刻影响着国内健康饮茶、茶席设计、茶道美学及其对茶的进一步认识。代表有《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》。

    目录

    《本草经》里并无茶

    万病之药首唯茶

    茶性寒凉是本质

    炒青应在蒸青后

    茶之为饮最宜精

    煎茶西晋出西蜀

    煮茶煎茶各千秋

    盐姜哪个更宜茶

    啜苦咽甘茶品佳

    宋点唐煎有传承

    宋人饮茶量恰当

    枯肠未易禁三碗

    元代饮茶有禁忌

    明代茶饮重甘寒

    时珍饮茶警同好

    蒸青绿茶自唐始

    源远流长说红茶

    清代名茶纷纷见

    黄茶闷黄有甘香

    白茶不炒也不揉

    功同犀角之谓何

    三红七绿乌龙茶

    黑茶起源边销茶

    黑茶味醇花色多

    饮茶寒温需细辨

    茶应少饮不宜多

    内质拮抗咖啡碱

    水要轻清甘活洌

    前言

     

    《茶与健康》,是我多年来一直想写,却始终不敢轻易动笔的一本书。吾有志于茶与学,五十而知天命。近天命之年,在对茶的理解与认知稍觉通透之后,始敢将所历、所学、所思、所悟,条分缕析、付诸笔墨,可谓十年磨一剑。

    世人只知喝茶健康,却很少思及健康喝茶。其实,喝茶健康与健康喝茶,是两个迥然相异的概念。很多人起初选择喝茶,是为了健康所需,最终却事与愿违。其根本原因,在于忽视了健康喝茶的基本常识。总览古今,我们遭遇的很多困惑和苦难,都源于对常识的缺乏。什么是常识呢?常识就是通过简单的知觉和事实,做出的正确而明智的判断。当今时代的信息碎片化,在给我们带来无数便捷的同时,泥沙俱下,也会带来诸多似是而非的迷惘与困扰,尤其是以过度商业化的茶界为甚。究竟应该怎样去健康喝茶?哪些是对?哪些是错?这就亟需从茶与饮茶的基本常识着手,搭建相对完整的知识体系,端正健康喝茶的基本理念,始能正本清源,明辨是非。这也是我坚持不懈撰写该书的动力与初心。

    本书以中医的视角系统思考,从生化的层面深入剖析,层层抽丝剥茧,把茶与饮茶最真实、最本质的一面,通过证据链条,力求准确无误地表达出来。通过系统梳理历代中医文献,澄清历史迷雾,厘清茶亦食亦药的发展脉络,并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面,对六大茶类进行了深入探讨,以便寻找出茶性的变化规律及对人体健康造成的种种影响。经过对古往今来煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式的探究,从本质上理清了各种饮茶方式之间的发展脉络及相互影响,并对不同的饮茶方式,进行了具体地比较分析。同时,定性定量地提出了有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准。以翔实准确的数据,引导大家如何去选择适合自己的茶,怎样健康、理性地去喝茶?

    纵观茶之本质,无论制茶技术怎样发展,茶的功效,都是以咖啡碱为主导的、其他成分共同参与的稳定组分在起作用。因此,对茶的研究和认知,一定要放到“以咖啡碱为统帅的稳定组分”这个视域下,得出的结论,才有可能是正确的,才最接近茶的实相。由此归纳出的诸多独立而崭新的观点,必将推动大家对茶与健康饮茶的重新判断与思考。

    细茶宜人,粗茶损人。茶主于甘滑,这是宜人良茶的共性。饮茶少则醒神思,多则精血亏虚,暗中伤人。陆羽提出的“茶之为用,味至寒,为饮最宜精”,与我常叨念的“喝好茶,少喝茶,喝淡茶”,本质上是一脉相承的。世人只知饮茶好,而不知过饮之害。从唐代茶道大家常伯熊,到明代医学大家李时珍,曾为茶所伤的人不计其数,故李时珍特别强调:“民生日用,蹈其弊者,往往皆是,而妇妪受害更多,习俗移人,自不觉尔。”若是沉醉其中,而又执迷不悟,就容易为茶所损。物无美恶,过犹不及。因此,以铜为鉴,悬崖勒马,犹未晚也。不惟是茶,万事万物,格物明理,心有敬畏,行有所止,方为智慧。见微知著,抛砖引玉,期冀该书能成为一剂诫饮戒贪的清凉剂。

    本书与已出版过的《茶味初见》、《茶席窥美》、《茶路无尽》、《茶与茶器》,可以查缺补漏,相互印证,融会贯通,共同构成一个完整的知识体系,便于大家从多个层面、多个角度去认知茶,健康而优雅的瀹茶、品茶

    此书能早日付梓,有赖于编辑于善伟先生的策划、统筹。感谢华东师大高一琳百忙之中的辛苦校对。女儿漱玉对本书的写作亦有贡献。特此一并致谢。

    才疏学浅,不尽之处,望诸君不吝赐教。

                                     静清和

                         2018年10月10日于静清和茶斋

    获取正版《茶与健康》直达购买
    • 微信号
    • 网站问题、用户注册登录请联系站长,看到第一时间及时回复。
    • weinxin
    • 公众号
    • 慧眼看每日荐书,关键字找书,新功能陆续增加中,敬请关注!
    • weinxin
    huiyan
    • 本文由 发表于 2019-10-2200:14:26
    • 转载请务必保留本文链接:https://www.huiyankan.com/20191022002549.html