《山东味儿》以菜系文化,地方小吃,家常味道这三个方面,系统全面地讲述山东味道,阐述齐鲁饮食文化,并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感 美食

《山东味儿》以菜系文化,地方小吃,家常味道这三个方面,系统全面地讲述山东味道,阐述齐鲁饮食文化,并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感

  内容简介 本书分“鲁菜那些事”;“市井烟火味”;“味蕾的乡愁”三部分。“鲁菜那些事”主要是鲁菜相关的文章;“市井烟火味”主要写山东各地小吃;“味蕾的乡愁”主要讲述山东的家常味道及情感。 本书以菜系文化,地方小吃,家常味道这三个方面,系统全面地讲述山东味道,阐述齐鲁饮食文化,并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感。 本书邀请美食评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、...
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《餐桌上的训诂》著名语言文字学家王宁,以传统学问训诂,解读中国烹饪饮食文化,探寻人间烟火终极密码 社会科学

《餐桌上的训诂》著名语言文字学家王宁,以传统学问训诂,解读中国烹饪饮食文化,探寻人间烟火终极密码

  编辑推荐 1. 权威语言文字学专家,详解中华烹饪饮食文化,让训诂走出绝学,走进人间烟火: 四季果蔬,三餐荤素,米面粥汤,油盐酱醋, 瓢盆锅碗,煎炒烹炸,蒜豉葱姜,酸甜苦辣…… 古代的食材、佐料有什么讲究?古代的烹调方法、烹饪器具是什么样子?饺子、馄饨是同一种东西吗?鸡、鸭、鹅如何命名?粥和羹有什么区别?古人的饮食理念是怎样的? 从日常的烹饪饮食说起,从基本的文字训诂出发,著名语言文字...
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2021-07 中国人超会吃 对于吃的执着,中国人罕有对手!资深美食作家三年采风,各地名厨倾囊助力 当代中国平民饮食图卷 美食

2021-07 中国人超会吃 对于吃的执着,中国人罕有对手!资深美食作家三年采风,各地名厨倾囊助力 当代中国平民饮食图卷

  编辑推荐 陈晓卿、毛尖、李雪琴  诚意推荐 55道灵魂食谱,14篇饭桌观察,6地市集采风,800余幅现场摄影作品,一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷 美食作家王恺、资深媒体人戴小蛮联合撰写,拆解美味背后的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情 名店名厨助力,公开实用秘笈。苏德兴(上海索菲特大酒店)、陈春松(扬州迎宾馆)、吴松德(扬州狮子楼)等多位名厨亲授独*做法与烹饪技巧 内容简介...
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慢食,慢生活 我们是什么样的食物,代表我们是什么样的人 让失落的美味重返餐桌,找到全世界幸福的起点 文化

慢食,慢生活 我们是什么样的食物,代表我们是什么样的人 让失落的美味重返餐桌,找到全世界幸福的起点

  编辑推荐 1. 慢食,一种正在影响全球的生活实践。在高速发展的时代,别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。 2. 从1986年开始,卡洛·佩特里尼在意大利率先推动“慢食运动”。30余年来,“慢食”风潮席卷全球。它让人们不断反思自己的生活,关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活,并由此发展出一系列的“慢”生活方式。 3. 国际慢食协会会员至今已有数百万人,遍布160多个国家。卡洛规划的...
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吃:食物如何改变我们人类和全球历史 独特视角写就的全球文明史 文化

吃:食物如何改变我们人类和全球历史 独特视角写就的全球文明史

  编辑推荐——慧眼看PDF电子书 本书曾荣获国际烹饪专业协会最佳饮食写作奖,作者阿梅斯托也因对食物历史的出色研究获西班牙国家美食大奖。 首版随书附赠《食物的未来》精美小册子!信睿周报与新思文化合作出品,内含四篇食物主题的深度好文,包括对作者费尔南多-阿梅斯托的新近访谈,与您接着探讨“饮食工业化”之后的食物未来! 1. 独特视角写就的全球文明史,结合人类的饮食与全球历史的发展,带你从餐桌...
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广东传统小吃制作大全:潮州小吃 美食

广东传统小吃制作大全:潮州小吃

  内容简介——慧眼看PDF电子书 本书首先总述菜系的分类、风味和特色,阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功,以及必须掌握的常识。同时,为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要,适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求,本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用,为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。 作者简介——慧眼看PDF电子书 张森镇,大学本科毕业后,...
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零售的本质:揭示零售业商业机密,打开通往新零售的大门 管理经济

零售的本质:揭示零售业商业机密,打开通往新零售的大门

  编辑推荐——慧眼看PDF电子书 ◎为什么现在的人们越来越需要便利店?街头巷尾随处可见的便利店里隐藏着哪些商品开发与经营法则?未来,我们对“便利”的想象是什么?本多利范先生亲述年销售2亿颗饭团的便利店经营传奇。 ◎远大集团总裁何广川作序并倾情推荐,并带给读者阅读本书全新的视角。 ◎便利店终将彻底改变我们的生活,揭开隐藏在零售业里的商业机密,打开通往新零售的大门。 内容简介——慧眼看PD...
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鱼翅与花椒-每一道食物都是一场冒险 社会科学

鱼翅与花椒-每一道食物都是一场冒险

编辑推荐 这里是中国,一个奇妙的饮食大国。这是关于中国菜的故事,也是一个英国女孩的中国历险记。 新浪好书榜2018年度“十大好书” 人文社科联合书单&当当网联合发布“2018人文社科年度好书” 豆瓣2018年度最受关注图书TOP10 豆瓣2018年度外国文学(非小说类)第一名 掌阅•凤凰读书2018最受读者欢迎的十本书 2018年度好书文学新书TOP10、年度外国文学TOP10 2018百...
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春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记-戴爱群 美食

春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记-戴爱群

内容简介 南朝宋、齐之间有一位周颐先生,擅清谈,通佛老,工书法,清节寡欲,蔬食为乐,为民牧,有德政,仕齐官至国子博士兼著作。齐文惠太子萧长懋问他:“菜食何味最胜?”颙日:“初春早韭,秋末晚菘。”一言既出,遂为定评,干载以来,视为知味。我爱南朝人物的风致,亦喜此语清隽有味,故取以名此编。 作者简介 戴爱群,职业美食家,美食专栏撰稿人。曾任《精品购物指南报》、《北京青年报》美食编辑,电视系列片《中国美...
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吃的艺术-巧主妇的106个厨房秘籍-刘枋 美食

吃的艺术-巧主妇的106个厨房秘籍-刘枋

编辑推荐 中国百姓向来是民以食为天,苏东坡有《东坡食谱》袁枚有《随园食单》,足可见吃不仅仅是学问,也是艺术。本书是刘枋女士积多年的厨艺,以散文笔法写就的食谱。举凡山珍海错、青菜萝卜,皆可成文;可观可赏之鲜花,亦可入菜。文中还多忆及幼时在大陆生活的情趣,也谈及诸如陈之藩的夫人陈王节如女士做的炸酱面最好吃之类的趣事。 刘枋的文笔向以流畅生动见长,而且用词用句,又有一种熟极而流的功力。谈吃,似乎可以用不...
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