常见食材鉴别图典-巩宏斌

    常见食材鉴别图典-巩宏斌

    编辑推荐

    《常见食材鉴别图典》的作者巩宏斌是优秀营养师,《常见食材鉴别图典》是巩宏斌和他的营养师团队共同编写、打造出的一本食材安全鉴别图典。书中用通俗易懂的语言和详实丰富的图片,详细介绍了生活中常见的食材安全问题及选购要点。

    营养师教你轻松挑选安全食材,逛菜市场的秘诀;本书涵盖了蔬菜、水产、肉禽蛋、粮豆和水果等5大类常见食材;通过本书可了解食材安全问题、食材安全选购要点以及美食搭配。

    内容简介

    《常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材,取生活中常见的90多种食材,详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题,并推荐了相关食谱

    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

    作者简介

    巩宏斌,“健康中国”2012年优秀营养师,中国营养联盟特聘营养讲师,北京电视台生活栏目营养嘉宾,《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任CEO,受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。

    目录

    第一章 牵动大众的食品安全问题

    食品安全的含义和要求/ 002

    不安全食品的后遗症——食源性疾病/ 004

    食品污染让吃得安全成为难题/ 006

    营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品/007

    转基因食品/ 010

    营养师教你认识七类食材/ 012

     

    第二章 蔬菜类

    白菜/ 020

    菠菜/022

    小白菜/024

    生菜/ 026

    油菜/ 028

    空心菜/ 030

    芹菜/ 032

    韭菜/ 034

    蒜薹/ 036

    西兰花/ 038

    花菜/040

    四季豆/042

    扁豆/ 044

    豇豆/ 046

    茄子/ 048

    黄瓜/ 051

    丝瓜/054

    苦瓜/056

    南瓜/058

    土豆/060

    莲藕/ 063

    山药/066

    莴笋/ 068

    百合/ 070

    荸荠/ 072

    西红柿/ 074

    白萝卜/ 076

    胡萝卜/ 078

    芋头/ 080

    绿豆芽/082

    竹笋/ 084

    芦笋/086

    茭白/ 088

    辣椒/ 090

    黑木耳/ 092

    银耳/ 094

    口蘑/. 096

    金针菇/ 098

     

    第三章 畜禽蛋类

    猪肉/102

    猪肝/ 106

    猪血/108

    猪蹄/111

    牛肉/ 114

    牛百叶/ 117

    羊肉/120

    鸡肉/123

    鸡翅/126

    腊肉/ 128

    鸡蛋/ 130

    鸭蛋/ 133

    松花蛋/ 136

     

    第四章 水产类

    鳕鱼/ 140

    带鱼/ 142

    鲍鱼/ 144

    鱿鱼/ 146

    海参/149

    虾/152

    海带/ 155

    紫菜/ 158

     

    第五章 粮豆类

    大米/ 162

    小米/ 164

    黑米/166

    糯米/168

    燕麦/ 170

    玉米/ 172

    绿豆/ 174

    黑豆/ 176

    红豆/ 178

    豆腐/ 180

    腐竹/ 182

    豆干/184

     

    第六章 水果及干果类

    苹果/188

    梨/ 190

    香蕉 /192

    西瓜/194

    橙子/ 196

    桃子/ 198

    草莓/200

    桑葚/202

    蓝莓/204

    火龙果/206

    樱桃/ 208

    桂圆/210

    红枣/212

    莲子/214

    花生/ 216

    板栗/ 218

    核桃/ 220

     

    第七章 其他类

    牛奶/ 224

    酸奶/226

    葱/ 228

    生姜/ 229

    食用油/ 230

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    • 本文由 发表于 2019-05-2810:17:56
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